Un paesaggio che ci precede
La Tenuta si trova a Lorenzana, in provincia di Pisa. Tutti i nostri olivi sono secolari: non sono un dettaglio del paesaggio, ma il punto di partenza del nostro lavoro. Passeggiare tra i loro tronchi significa incontrare una storia che continua nella cura quotidiana dell’oliveto.
L’acqua della Tenuta
Per innaffiare gli olivi utilizziamo l’acqua di una fonte all’interno della proprietà. La fonte compare nelle mappe storiche della Regione Toscana dell’Ottocento. Questo legame tra acqua e terra appartiene al racconto della Tenuta; le riproduzioni delle mappe e i relativi riferimenti archivistici non sono ancora pubblicati sul sito.
Dall’origine al carattere
Il nostro olio Toscano IGP nasce da Frantoio, Moraiolo, Leccino e Pendolino. Il blend riunisce quattro cultivar storiche toscane in un profilo armonioso, fruttato e deciso. Per noi raccontarlo significa cominciare proprio da qui: da un luogo preciso, dai suoi alberi e dalla fonte che li accompagna.